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Cenone di San Silvestro

con intrattenimento musicale

Domenica, 31 Dicembre 2017


Ricco aperitivo
con selezione di finger food
*
Spuma di foie gras, mela allo zafferano,
cubi di pan brioche tostato
*
Risottino Carnaroli all'estratto di carota
panna acida, lamponi
e polvere di dragoncello
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Black cod cotto a bassa temperatura
latte di scamorza affumicata,
cremoso di topinambur e biete scottate
*
Tenero filetto di manzo Swiss Prime,
salsa all'anice stellato,
cipollotti e patata schiacciata
*
Soufflé ghiacciato allo spumante,
croccante di arachidi
e riduzione di melograno


CHF 225.- per persona
(bevande escluse, IVA e servizio inclusi)